Air fryer rezept
Si alguna vez ha pedido una guarnición de patatas fritas con su hamburguesa, ha comido un perrito de maíz mientras paseaba por un parque de atracciones o ha hincado el diente a la piel desgarrada de un sándwich de pollo frito, probablemente esté familiarizado con el irresistible atractivo de los alimentos fritos. Pero su encanto dorado, crujiente y crispado no está exento de consecuencias; los alimentos fritos son bien conocidos por su alto contenido en calorías y grasas y, si se consumen con frecuencia, pueden provocar problemas de salud como la diabetes de tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares [4].
Afortunadamente, debido a la afición de los consumidores por los alimentos fritos y a la creciente concienciación sobre la relación entre la dieta y la salud, un aparato inusual ha encontrado su lugar en las cocinas domésticas: ¡la freidora de aire! Si no ha utilizado antes una freidora de aire, es muy probable que al menos la haya visto en una tienda o en las redes sociales. Este novedoso aparato de cocina, presentado por primera vez en 2010 por la empresa de electrónica Philips [2], ha recibido mucha atención por su capacidad de “freír” alimentos en poco tiempo y con mucho menos aceite.
Recetas para la freidora de aire
Es posible que haya oído hablar de las freidoras de aire y se haya maravillado con las afirmaciones de los fabricantes de que producen alimentos crujientes con menos grasa que la fritura y más rápido que un horno convencional. ¿Es esto posible? Echamos un vistazo al funcionamiento de este electrodoméstico de moda para ayudarte a decidir si merece la pena el dinero (y el espacio en tu ya abarrotada encimera).
En primer lugar, las freidoras de aire no fríen realmente. Los alimentos se introducen en una cesta perforada y la máquina los cocina soplando aire caliente a su alrededor. La fuerza del aire produce un efecto de convección que cocina y dora el exterior de los alimentos en la cesta. Siempre que la temperatura del aire alcance más de 320 F, los alimentos empanados, como los filetes de pollo congelados, o los alimentos con almidón sin empanar, como las patatas fritas o las patatas fritas, se dorarán.
Uno de los inconvenientes de la freidora de aire es que no se pueden cocinar alimentos rebozados en líquido, como los aros de cebolla o el pollo frito. El rebozado se escurre por los agujeros de la cesta y se ensucia mucho, y tampoco se pueden cocinar alimentos pastosos como los donuts o los beignets. Por lo tanto, está limitado a los alimentos empanados o sazonados en seco.
Air fry deutsch
Cuando el tiempo es sofocante fuera, cocinar puede poner a prueba su paciencia a lo grande. Los fogones parecen arder, el horno calienta toda la cocina y no hablemos de la cocina. Todos los electrodomésticos que utilizas desprenden calor y te obligan a alejarte de ellos.
Como las freidoras de aire son aparatos de cocina compactos, no exudan mucho calor. La resistencia de una freidora de aire genera calor, y un ventilador lo hace circular para cocinar sus alimentos; no hay ninguna parte expuesta que caliente su cocina. Sin embargo, si utiliza la freidora de aire durante un período prolongado, puede desprender algo de calor y aumentar la temperatura de su cocina.
El grado de calor que una freidora de aire hará en su cocina depende de su tamaño y de sus preferencias culinarias. Si tiene una freidora de aire compacta, su elemento calefactor no producirá suficiente calor para aumentar la temperatura del entorno. Su calor sólo será suficiente para sus necesidades de cocción, y la cantidad sobrante se disipará en el aire.
Sin embargo, como las freidoras de aire más grandes tienen elementos calefactores más capaces, pueden aumentar la temperatura de su cocina. Cuando se cocinan grandes lotes de alimentos o se hace funcionar la freidora de aire durante largos periodos, ésta puede calentar la cocina. Pero incluso ese calor no es insoportable. Puede disolver fácilmente el calor de la freidora de aire a través de la ventilación de su cocina.
Horno de convección
Todo el mundo sabe que precalentar el horno es crucial para el éxito de la cocción, pero ¿qué pasa con una freidora de aire? “El precalentamiento maximiza los resultados de cocción y crujido”, dice Purvin Shah, vicepresidente senior de desarrollo de productos de SharkNinja. Pero saber cómo y cuándo precalentar puede ser confuso, ya que difiere de un modelo a otro. Algunos modelos de freidoras de aire tienen un ajuste de precalentamiento, mientras que otros no, y algunas recetas exigen el precalentamiento, mientras que otras omiten este paso por completo. “El precalentamiento depende del modelo”, dice Shah, y señala que incluso varía entre los modelos de freidoras de aire SharkNinja.La apuesta más segura es consultar el manual, ya que el fabricante ha probado el aparato a fondo. “Debe precalentar una freidora de aire si el manual de usuario se lo indica. El precalentamiento sólo lleva unos minutos, así que no es necesario planificar con mucha antelación”, dice Shah.
Las freidoras de aire son muy apreciadas por su capacidad para dejar los alimentos crujientes con un mínimo de aceite. El aparato utiliza un ventilador incorporado para empujar el calor alrededor de su interior y de los alimentos, cocinándolos de manera uniforme. El precalentamiento hace circular aire muy caliente por la freidora”, dice Shah. Esto significa que cuando se añade el alimento, éste empieza a cocinarse de inmediato y “elimina la humedad de la superficie del alimento para darle ese acabado dorado y crujiente”. Si bien los siguientes consejos son buenos para usar como guía, consulte el manual de su modelo.
