¿Cómo quitar el sabor a metal de una paellera?

¿Cómo quitar el sabor a metal de una paellera?

Cómo limpiar una paellera quemada

Hay varias razones por las que los chefs consideran que la sartén de hierro fundido es una herramienta de cocina de precisión. Además de ser un conductor ideal del calor, el hierro fundido calienta de manera uniforme y consistente, y permite un control preciso de las temperaturas de cocción. También es una forma antigua de cocinar sin grasa. Las sartenes de hierro fundido son baratas y, con los cuidados adecuados, duran toda la vida. El aderezo es el proceso de permitir que el aceite sea absorbido por el metal, lo que crea un acabado natural antiadherente e inoxidable. Cuando está bien sazonada, una sartén de hierro fundido no necesita aceite adicional.    En realidad, es un proceso muy sencillo. El aderezo se realiza en las ollas de acero al carbono y de hierro fundido. A continuación se explica cómo hacerlo:

Cómo sazonar una paellera

Si compras una paellera nueva para hacer la Paella Clásica de Marisco, podrás elegir entre las de acero inoxidable, las de acero esmaltado y las de acero al carbono. Según la autora del reportaje, Sarah Jay, cada material tiene sus pros y sus contras, pero el acero al carbono es el más tradicional. No sólo se prefiere por su rápida conductividad del calor, sino que, al ser un metal reactivo, el acero al carbono también influye en el sabor de la paella.

El menor inconveniente de una sartén de acero al carbono es el cuidado extra que requiere. Al igual que una sartén de hierro fundido, es propensa a la oxidación, por lo que debe ser sazonada antes del primer uso y limpiada y re sazonada cuidadosamente entre usos. Sarah Jay recomienda estos pasos para el cuidado y la conservación de una paellera de acero al carbono:

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Antes del primer uso: Vierta un cuarto de pulgada de agua en la paellera y añada un chorrito de vinagre blanco. Ponga la paellera a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en el fondo; esto elimina el revestimiento antioxidante del fabricante. Vierte el agua y el vinagre y lava bien la sartén con agua jabonosa. Sécala bien con toallas de papel y luego utiliza una toalla de papel seca para cubrir ligeramente el interior con aceite de oliva para sellar la superficie.

Sabor metálico de la sartén

Supongo que se trata de un problema de condimentación. Busque en Google “condimentar sartenes de hierro fundido” y observe cómo se hace. Su sartén de acero al carbono debe ser sazonada de la misma manera. Si está bien condimentada, lo que significa que nunca más se lavará con agua y jabón, no debería tener olor a óxido ni sabor a metal. Esta es mi sugerencia.

Lo primero que pienso es que quizás tu método de limpieza puede contribuir al sabor. Después de usarla, caliento un poco de aceite en ella, añado un poco de sal para la abrasión, envuelvo un poco de papel de aluminio y friego la sartén hasta que esté limpia de partículas de comida, la limpio con una toalla de papel. Hasta ahora no he experimentado un sabor a metal.

¿has condimentado la sartén según las instrucciones? Después de cada uso, vierto agua hirviendo en la sartén con una gota de jabón para platos y utilizo un cepillo para limpiarla, luego la seco y le aplico una ligera capa de spray para cocinar.

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Intente volver a sazonar la sartén. Utilicé detergente para platos y una bola de papel de aluminio con mucha grasa de codo. Después de un buen fregado duro, se secó la sartén en una estufa caliente para secar y oler para cualquier olor. Si la sartén se ha comprobado, apague el fuego y mientras la sartén está todavía caliente frotar una capa fina de aceite de cocina. Cuando la sartén c…

Sabor metálico del wok

La garantía de BuyerCALIDADDesde 1830, todos los utensilios de Buyer se conciben, diseñan y fabrican en nuestra fábrica de Francia, siguiendo los requisitos de calidad más estrictos. Nuestras líneas de acero al carbono y cobre tienen una garantía de por vida.PASIÓNDesde los chefs con los que nos asociamos hasta las personas que trabajan en todos los niveles de nuestra empresa, todos los que participan en la fabricación de un producto de Buyer están habitados por la misma pasión: permitir que cocineros y pasteleros apasionados como usted prosperen en la cocina. RESPONSABILIDADLa etiqueta de compromiso de “Responsabilidad Social Corporativa” (RSC) que recibimos en 2018 es el reconocimiento de nuestros esfuerzos en campos como la protección del medio ambiente y la seguridad e inclusión en el lugar de trabajo, ya sea internamente o entre nuestros socios. de Buyer es la primera y única empresa francesa del sector culinario en recibir esta etiqueta.

CYNTHIA H.¡Los mejores utensilios de cocina! Richard A.Estoy muy contento con mi paellera. La recibí, la sazoné y la puse a trabajar, hice papas fritas caseras que salieron con un hermoso color dorado oscuro, cebollas y pimientos fritos, y un filete T-bone, todo salió perfecto.

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