¿Cuál es la temperatura de una cafetera?

¿Cuál es la temperatura de una cafetera?

Cafeteras que preparan a 200 grados

Puede que su cafetera sea su salvadora cada mañana, ya que le proporciona el olor de una cafetera recién hecha. Por lo general, los elementos de un gran café son los granos, el agua, la temperatura de preparación y el tiempo de extracción. Pero, ¿su cafetera prepara el café a la temperatura adecuada? ¿A qué temperatura se calienta una cafetera?

Según la Specialty Coffee Association of America y la National Coffee Association, la temperatura óptima para preparar una taza de café es de 197,6-204,8 F. Si la temperatura del agua es demasiado baja se produce una infraextracción y su café tendrá un sabor débil y agrio al no disolverse bien los granos. Por otro lado, cuando la temperatura del agua es demasiado alta, se produce una sobreextracción y tu café sabe amargo. Calienta el agua a 200 grados y tiene una placa incorporada que mantiene el café caliente.

Técnicamente, su elemento calefactor está enrollado en un alambre, igual que el filamento de una bombilla o de una tostadora eléctrica que se calienta cuando hay electricidad. La bobina está incrustada en un yeso, lo que la hace más resistente. Este elemento calefactor funciona:

Cafetera con control de temperatura

Mi abuela, cada mañana, solía abrir una lata de café Hills Brothers, poner el café molido en una percoladora y colocar la percoladora encima de una estufa de leña. Cuando el café terminaba de “percolar”, lo sacaba de la estufa y lo servía. A mi abuelo le encantaba; estaba caliente, negro y le daba una sacudida para empezar el día. Luego volvió a poner la percoladora en el fuego y la dejó hervir un poco más, por si acaso necesitaba otra sacudida.

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No era un gran café, pero quién sabía la diferencia. Si estás leyendo esto, conoces la diferencia. Conoce los cinco elementos de una gran taza de café: los granos, el agua, la temperatura de preparación y el tiempo de extracción. Pero, ¿sabe si su cafetera está preparando el café a la temperatura adecuada?

Según la Specialty Coffee Association of America y la National Coffee Association, la temperatura óptima para preparar una gran taza de café es de 197,6 a 204,8 F. Si la temperatura del agua es demasiado baja, se produce una extracción insuficiente. Como los ácidos de los granos son las primeras sustancias en disolverse, el café tendrá un sabor débil y agrio.

El café no está lo suficientemente caliente

Se evaluó el estadístico F de Fisher y la falta de ajuste para determinar el ajuste del modelo, empezando por el ajuste de primer orden y aplicando después el ajuste de segundo orden sólo cuando era necesario56. Si algún término de segundo orden era significativo, se mantenía el modelo completo.

Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoBatali, M.E., Ristenpart, W.D. & Guinard, JX. La temperatura de infusión, con una fuerza de infusión y una extracción fijas, tiene poco impacto en el perfil sensorial del café preparado por goteo.

Sci Rep 10, 16450 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-73341-4Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

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La mejor cafetera caliente

Aclara con agua limpia y caliente (o límpiala a fondo), y sécala con una toalla absorbente. Es importante comprobar que no se han acumulado posos y que no hay acumulación de aceite de café (cafeol), que puede hacer que las futuras tazas de café tengan un sabor amargo y rancio.

Un buen café empieza por unos buenos granos. La calidad y el sabor de su café no sólo dependen del proceso de preparación que prefiera, sino también del tipo de café que seleccione. Puede haber un mundo de diferencia entre los tuestes, así que consulte nuestra guía de tipos de tueste.

Aunque hay muchas opciones, recuerde que no hay nada correcto o incorrecto; por ejemplo, puede elegir un café de tueste expreso oscuro y sabroso y, sin embargo, molerlo para prepararlo en un sistema de goteo. Diviértase probando y disfrutando de diferentes combinaciones.

Compre el café lo antes posible tras su tueste. El café recién tostado es esencial para obtener una taza de calidad, así que compre su café en pequeñas cantidades (idealmente cada una o dos semanas). Consulte nuestros útiles consejos sobre cómo conservar el café para mantenerlo lo más fresco y sabroso posible.