Barbacoa en inglés
Justo al norte de San Antonio, en el límite de Texas Hill Country, se encuentra la pequeña comunidad de Leon Springs. Fundada en el siglo XIX por Max Aue, el paisaje urbano de Leon Spring cambió cuando el hijo de Max, Rudolph, abrió una gasolinera, un garaje y una tienda de comestibles.
En 1989, se añadió un bar a la operación, y Rudy’s “Country Store” y Bar-B-Q ha estado sirviendo comida sabrosa desde entonces. Las mismas recetas originales que construyeron la reputación de Rudy’s Leon Springs están ahora disponibles en todo el suroeste.
Nuestros pozos son 100% de madera cocida con roble, una madera de combustión más lenta que el mezquite utilizado por otros. Junto con el tiempo y el roble, cocinamos con una especia seca que asegura que cada plato de Rudy’s Bar-B-Q esté perfectamente preparado para usted. Aplique un poco de nuestra famosa “Sause” y la cena está servida.
Barbacoa
En primer lugar, asegúrese de elegir las carnes adecuadas. Si tienes tus favoritos, te retamos a que pruebes algo nuevo. No todo son los clásicos, como las hamburguesas o los perritos calientes. Prueba con Tri Tip, Costillas, Cerdo u otras carnes. A continuación, añade algunas verduras para variar. Quizás algunas cebollas, tomates, calabacines, berenjenas y espárragos a la parrilla. Igual de importante, ¿qué guarniciones vas a servir? Quizás una ensalada fresca, una ensalada de col o una ensalada de frutas.
¿Qué tal una guarnición? Nuestra ensalada de col con nueces no es la típica ensalada de col. Con una vinagreta más dulce a base de cacahuetes, este plato crujiente es refrescante y ligero. ¿Qué tal unas alubias también? Nuestros frijoles Cowboy tienen un poco de mordida. Con bocados de Tri Tip, cilantro, cebollas, pimientos y especias, no son unos frijoles comunes. Además, las verduras asadas de STONEFIRE son el acompañamiento perfecto si no puedes poner en marcha la parrilla.
Salsa barbacoa
Los Burnt Ends son el “punto” más tierno y sabroso de la falda. Lo ahumamos hasta que esté tierno, lo cortamos en trozos y lo caramelizamos con nuestra salsa barbacoa original. (No disponible los jueves)
Extra carnosas, estas costillas de ternera son frotadas y ahumadas lentamente hasta que quedan en el hueso la cantidad justa de mordisco. Luego se glasean ligeramente con nuestra salsa barbacoa original y se sirven calientes. Disponibles por estante o por hueso.
Nuestro pollo a la barbacoa con hueso está sazonado por la casa, recortado a mano y ahumado hasta que esté perfectamente húmedo y jugoso. Disponible como pedido completo o medio, nuestro pollo, que está para chuparse los dedos, está glaseado con nuestra salsa original y cortado en porciones de pechuga, muslo y tambor.
Empezamos con col fresca, picada en casa y mezclada con nuestra mezcla casera “tangy slaw” y condimento especial. Una pizca de especias dejará su paladar con un toque de patada al dar el último bocado.
District BBQ es la elección perfecta para una comida deliciosa en cualquier ocasión. Atendemos a grupos pequeños y grandes por igual, ya sean amigos viendo un partido de fútbol, celebraciones por un cumpleaños o una graduación, o una gran reunión corporativa.
Fiesta de la barbacoa
Barbacoa o barbeque (informalmente BBQ en el Reino Unido y EE.UU., barbie en Australia y braai en Sudáfrica) es un término utilizado con importantes variaciones regionales y nacionales para describir diversos métodos de cocción que utilizan fuego vivo y humo para cocinar los alimentos.[1] El término también se aplica generalmente a los dispositivos asociados a esos métodos, a las cocinas más amplias que producen estos métodos y a las comidas o reuniones en las que se cocina y sirve este estilo de comida. Los métodos de cocción asociados a la barbacoa varían significativamente, pero la mayoría implican cocinar al aire libre.
Las distintas variantes regionales de la barbacoa pueden clasificarse a grandes rasgos en métodos que utilizan el calentamiento directo y métodos que utilizan el calentamiento indirecto[1] Las barbacoas indirectas se asocian a la cocina norteamericana, en la que la carne se calienta asándola o ahumándola sobre madera o carbón[2] Estos métodos de barbacoa implican la cocción con humo a bajas temperaturas y largos tiempos de cocción (varias horas). En otros lugares, la barbacoa se refiere más comúnmente a la aplicación más directa del calor, asando los alimentos sobre carbones calientes o gas[1]. Dentro de estas categorías más amplias existen otras diferencias nacionales y regionales[2].
