¿Cuándo se toma el rebujito?

¿Cuándo se toma el rebujito?

Pronunciación de Rebujito

Voy a hacer una apuesta. Apuesto a que casi ninguno de ustedes ha oído hablar nunca del rebujito. Quizá se hayan cansado de un gin-tonic, al estilo español. O tal vez incluso hayáis tomado un kalimotxo, después de leer sobre él en el New York Times o de visitar Boise, Idaho. Pues bien, el rebujito es el primo sureño del kalimotxo… mientras que en el Norte el vino tinto caliente es el alcohol de base, en el Sur empiezan con el jerez, que tiene su origen en la provincia sureña de Cádiz.Cuándo RebujitoRebujito es el diminutivo de rebujo, que puede significar un ‘enredo’ o un ‘paquete mal envuelto’. Pero este cóctel no es ni mucho menos un embrollo: partiendo de la base de jerez, se le añade una gaseosa de lima-limón y un poco de hierbabuena, se mezcla y se sirve, sobre todo, en las fiestas del pueblo de primavera y verano.José Ferrer es experto en jerez y columnista de vinos de El Mundo. Para él, el secreto del rebujito reside en su capacidad de refrescar: “Las famosas fiestas de primavera de Sevilla y Jerez se celebran en abril y mayo, cuando las temperaturas superan los 80º.    Son, básicamente, una larga sesión de socialización, lo que significa un continuo brindis.    El rebujito es un gran aliado: reduce la ingesta de alcohol y ayuda a combatir el calor”.

Kalimotxo

El rebujito debe ser uno de los cócteles más sencillos que se pueden preparar con jerez, pero también uno de mis favoritos de todos los tiempos. Arrebujar significa ‘tapar’ o ‘enredar’, así que se podría traducir rebujito como ‘un pequeño lío’, pero eso no le hace justicia. Es una de las bebidas arquetípicas de las ferias de Andalucía. Aunque se dice que se inventó en 1985 en Granada, le debe mucho al Sherry Cobbler de la época victoriana, una mezcla típicamente británica de jerez fino, agua con gas, azúcar, zumo de limón y hielo pelado.

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El Rebujito es una mezcla de Fino (o se puede usar Manzanilla) con algún tipo de limonada blanca y rematado con algo de menta. Lo normal es que te digan que uses Sprite o 7Up, o el refresco de limón español La Casera. La Fanta Limón también funciona bien. Mi favorita es Canada Dry, que añade sutiles notas herbáceas. Entiendo que no es la mezcla clásica, pero no deja de ser un buen toque.

El atractivo de un rebujito reside en su sabor refrescante. El Fino es seco y la limonada añade la cantidad justa de azúcar sin exagerar. Al contrario que la mayoría de los cócteles que utilizan licores de mayor graduación, un rebujito es muy bebible, especialmente cuando hace calor. Creo que tiene cualidades similares a las de un Oporto blanco con tónica.

Sangría

Andalucía, la región más meridional de España, es conocida por su impresionante arquitectura histórica, su hermoso paisaje, el flamenco, las tapas, el jamón ibérico y el vino de Jerez. Y si visita la región durante alguna de las fiestas de primavera, como la famosa Feria de Abril de Sevilla, se encontrará con el cóctel de jerez más popular de la zona, el clásico Rebujito. ¡Salud!

La capital andaluza siempre merece un viaje, aunque yo recomendaría evitar los calurosos meses de verano, en los que las temperaturas alcanzan los 30 °C. Mientras tanto, la primavera suele ser sinónimo de calor y sol con temperaturas todavía suaves, pero puede estar repleta a veces, ya que es el momento álgido de la temporada de fiestas locales.

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Por otro lado, si le gustan los festivales y no le importa visitar la ciudad en un momento en el que está repleta de gente, la famosa Feria de Abril de Sevilla, la kermés anual que dura una semana, es un espectáculo que no debe perderse.

La Feria de Abril comenzó como una feria de ganado en 1847, además de celebrar la primavera en el mes de abril. Sin embargo, no tardó en convertirse en una semana de diversión y celebraciones en general, con mucha música y baile en las calles.

Precio del rebujito

Tío Pepe se elabora a partir de uvas Palomino Fino con un periodo de envejecimiento estimado de cinco años. El logotipo del guitarrista de Tío Pepe se creó a finales de los años 20 para simbolizar los orígenes andaluces de la marca. Hoy en día, González Byass, el mayor productor de Jerez, sigue siendo una empresa familiar.

En 1835, Manuel María González Angel, de 23 años, fundó su negocio de Jerez cuando alquiló un pequeño almacén en el centro del viejo Jerez y comenzó a envejecer sus primeras barricas. Durante una visita de negocios a Inglaterra conoció al Sr. Robert Blake Byass, un importador de vinos que se convirtió en el agente británico y más tarde, en 1855, en socio de la empresa. De ahí el nombre de la empresa, González Byass.

Otra figura que desempeñó un papel importante en el éxito de González Byass fue el tío de Manuel, José Ángel, entonces un reconocido experto en vinos de Jerez. Se le conocía localmente como “Tío Pepe”, por lo que el nombre del jerez fino más vendido del mundo, producido y exportado desde 1844, es un justo reconocimiento a su consejo.

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