¿Cuántas onzas de café lleva un latte?

¿Cuántas onzas de café lleva un latte?

Receta de café con leche helado

Pocas cosas en el mundo del café son tan confusas como la controversia entre el latte y el flat white. Incluso dirigiendo una cafetería especializada y sabiendo mucho sobre el debate, los clientes hacían continuamente preguntas que me hacían pensar…

En algún momento, alrededor de 1867, el café con leche apareció en Italia, sobre todo en las zonas dominadas por los turistas estadounidenses. Un amante del café de aquella época, Kenneth Davids, escribió que el café con leche era una creación estadounidense que consistía básicamente en una versión mejorada del café con leche italiano (sólo un vaso de leche caliente).

Nueva Zelanda afirma que su propio Derek Townsend inventó la bebida en el DKF Cafe en 1984. La leyenda dice que podía hacer 1.500 flat whites en una hora… lo que, por supuesto, es una locura. Los baristas rara vez pueden lograr 60 bebidas por hora (una por minuto), y mucho menos 1.000.

La mayoría de los flat whites tienen sólo el 50% de la leche que un latte, lo que permite que el sabor del espresso sea mucho más fuerte. Sin embargo, se sigue cocinando al vapor, lo que añade un toque de dulzura que combina bien con las notas del café.

Espresso en ml

Cappuccino vs. café con leche… espera, ¿cuál es la diferencia? Si está un poco confundido sobre lo que se ofrece en su cafetería local, no le culpamos. El hecho es que algunos grandes nombres del negocio (ejem, Starbucks) se han tomado algunas libertades en lo que respecta a las definiciones de las clásicas bebidas espresso italianas, por lo que es posible que te encuentres un poco perdido cuando trabajes a partir de un menú en una cafetería más tradicional. Afortunadamente, hemos hablado con Fabrizio Franco, barista profesional y propietario de Room No. 205, un bar de espressos con sede en Brooklyn, para aclarar el asunto de una vez por todas. Esto es lo que hay que saber sobre estas dos bebidas de café.

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Un latte consiste en un espresso, combinado con una cantidad relativamente grande (es decir, 7 o más onzas) de leche al vapor. Lo que distingue a un latte es la textura de la leche, que, según Franco, debe cocerse al vapor hasta que tenga el brillo y la consistencia de la pintura fresca. El resultado final es una bebida en la que la aterciopelada leche vaporizada se funde completamente con el espresso, con sólo una pequeña capa de fina espuma en la superficie de la bebida.

La cafeína en el latte macchiato

Saber con qué se hacen las bebidas, cómo se crean y en qué se diferencian te dará claridad cuando te toque pedir y te dará más confianza en el mostrador (o en tu propia máquina de espresso casera).

Quiero que te sientas entusiasmado y confiado con el café que disfrutas, incluso cuando se trata de un espresso. Vamos a repasar estas bebidas más comunes para que pueda disfrutar del momento, en lugar de sentirse confundido e inseguro.

Cuando digo leche al vapor, me refiero a la leche fría que se ha cocido al vapor con una varilla de alta presión en una máquina de café expreso. La varilla introduce aire caliente entre las proteínas de la leche, calentándola y creando una fina microespuma en la superficie.

La mayoría de las cafeterías ponen un doble tiro estándar de espresso en cada bebida de espresso y leche, sin importar el tamaño. Así que cuando se determina el tamaño, normalmente sólo se decide la cantidad de leche que se desea.

El café con leche es el más grande y el más lácteo de las bebidas de espresso y leche. Esto lo convierte en el más accesible. A todo el mundo le gusta un café con leche sencillo y de sabor suave, incluso a las personas a las que no les gusta mucho el café. La baja concentración de espresso se combina muy bien con jarabes de sabor dulce, como el de vainilla o el de moca.

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Calorías del Latte Macchiato

Hay una leyenda sobre Kaldi, un joven pastor de cabras que vivió alrededor del siglo VI en Etiopía. Una vez estaba en el campo con su rebaño cuando notó una extraña inquietud entre las cabras. Kaldi descubrió que sus cabras estaban comiendo alegremente bayas rojas de una rama desconocida. Así que decidió probarlas y se unió al rebaño danzante y fue declarado el “pastor más feliz de Arabia”. Pasó algún tiempo y un monje que pasaba por allí visitó al famoso pastor de cabras y pronto le explicó lo de las bayas. El monje tenía problemas para mantenerse despierto durante sus oraciones matutinas y finalmente encontró la respuesta: ¡cuando comía las bayas se quedaba bien despierto! Fue idea del monje preparar las bayas secándolas y hirviéndolas para disfrutar de una bebida…

Desde sus humildes comienzos, la pasión por una buena taza de café ha crecido en todo el mundo, y hace tiempo que dejamos de pensar que cualquier infusión es suficiente. Desde el origen del grano y el apisonado, hasta la optimización del tiempo de vertido, la leche vegana y los cursos para baristas, el café ha recorrido un largo camino.