¿Cuánto de cafeína tiene el café descafeinado?

¿Cuánto de cafeína tiene el café descafeinado?

Café descafeinado deutsch

¿Sabías que la cafeína es un medio natural de control de plagas para las plantas de café? También se ha descubierto que aumenta la eficacia de los polinizadores: ¡las abejas! Los cafetos se autopolinizan, pero las abejas se sienten atraídas por sus fragantes flores blancas. Y al igual que nosotros, las abejas reciben un pequeño “zumbido” de cafeína a través del polen, mostrando una mejor memoria y una mayor productividad durante un breve periodo de tiempo.

La cafeína es un componente esencial de las plantas de café, por lo que incluso el café descafeinado nunca está libre de cafeína al 100%. ¿A qué se debe esto, y exactamente cuánta cafeína hay en el café descafeinado? ¿Puede el café descafeinado mantenerle despierto? ¿Y qué hay del té descafeinado? A partir de nuestra propia experiencia con el café, junto con algunos conocimientos de profesionales de la medicina, hemos respondido a las preguntas más comunes sobre el café descafeinado.

El café descafeinado es un café normal que ha sido sometido a un proceso para eliminar la mayor cantidad posible de cafeína; estos procesos suelen extraer entre el 95 y el 97% de la cafeína. Por desgracia, el proceso de eliminación de la cafeína también puede eliminar los compuestos que dan al café su dulzura, cuerpo y sabor. Por eso es importante comprar un café descafeinado de calidad: si el café no es de buena calidad, no sabrá muy bien después de ser descafeinado. Sin embargo, hay una variedad de métodos de descafeinado modernos y ecológicos que están diseñados para preservar los sabores de los granos especiales de alta calidad.

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Cuánta cafeína es demasiada

Si cree que beber café descafeinado le protege de los efectos de la cafeína, se equivoca. Aunque a menudo se da por sentado que el café descafeinado está libre de cafeína al 100%, la normativa del USDA indica que el café descafeinado sólo tiene que estar libre de cafeína en un 97%. Aunque el 3% es una cantidad relativamente pequeña de cafeína, sigue siendo suficiente para afectar a las personas sensibles a la cafeína. Hemos hablado con el experto en café Paul Toscano, director de marketing de Joyride Coffee, y con Shay Zohar, director de ventas y marketing de Barrie House, para que nos respondan a todas nuestras preguntas sobre el café descafeinado.

El proceso de descafeinado elimina parte de la cafeína, pero no toda.  Según Toscano, el café descafeinado se hace generalmente sumergiendo los granos de café en “compuestos que extraen la cafeína y otras partículas del café” antes de lavarlos.

Estos compuestos incluyen disolventes químicos como el cloruro de metileno o el acetato de etilo, así como el método del dióxido de carbono, que utiliza dióxido de carbono líquido en lugar de productos químicos, y el proceso del agua suiza, en el que se utiliza agua para extraer la cafeína.  Toscano explica que, por lo general, hay dos tipos de granos de café: el Arábica, más dulce, y el Robusta, más amargo, que contiene casi el doble de cafeína que el Arábica. El Robusta, en cambio, se utiliza en “cafés básicos, como el

El mejor café descafeinado

La cafeína no tiene sabor y es invisible. El café descafeinado tiene el mismo aspecto, sabor y olor que el auténtico. Lo que hace que saber exactamente cuánta cafeína está consumiendo sea un reto. La mayoría de los cafés descafeinados siguen conteniendo algo de cafeína. Pero no encontrará la cantidad exacta impresa en la taza.

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Después de esa primera taza de café, es posible que experimente un aumento del estado de alerta y una posible mejora del estado de ánimo. Pero algunas investigaciones muestran que la cafeína, como la que se encuentra en una taza de café normal, puede tener una posible relación con el aumento del metabolismo y la masa corporal magra (con la descomposición del tejido graso) cuando se combina con el ejercicio. Pero para quienes son sensibles a la cafeína, ésta puede causar malestar.

Sí, hay algo de cafeína en el café descafeinado. Pero, ¿cuánta cafeína tiene el café descafeinado?  Un estudio reciente señaló que la mayoría de las bebidas comerciales de café descafeinado contienen cafeína en cantidades variables. Las diez muestras de café descafeinado analizadas en el estudio indicaron que los niveles de cafeína oscilaban entre 0 y 13,9 mg por taza de 16 onzas. En resumen, el contenido de cafeína del café descafeinado varía según la marca, pero casi todo el café descafeinado sigue conteniendo algo de cafeína.

El café descafeinado no es saludable

Pruebas científicas independientes demuestran que el café, con o sin cafeína, se asocia a muchos beneficios únicos para la salud, como el aumento de la longevidad y la disminución del riesgo de múltiples cánceres y enfermedades crónicas.

Más del 90% de los consumidores estadounidenses de café optan por las infusiones con cafeína, pero el descafeinado es una opción estupenda para quienes desean disfrutar del sabor y las relaciones sociales de beber café sin el impulso energético de la cafeína. Por suerte, un accidente fortuito ocurrido en 1905 empapó un cargamento de granos de café con agua de mar, eliminando la cafeína e impulsando el desarrollo de los métodos modernos de descafeinado.

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Al igual que el café normal, el descafeinado comienza como granos verdes sin tostar. Los granos duros se calientan y se ponen en remojo en un líquido para disolver y eliminar la cafeína de una de las cuatro maneras siguientes: utilizando sólo agua, utilizando una mezcla de agua y disolventes (normalmente cloruro de metileno o acetato de etilo) aplicada directa o indirectamente, o utilizando agua y “dióxido de carbono supercrítico”.

Los cuatro métodos son seguros, y una vez eliminada la cafeína (bueno, al menos el 97% de ella), los granos se lavan, se cuecen al vapor y se tuestan a temperaturas que evaporan todos los líquidos utilizados en la descafeinización.