Cuánto café para una taza
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Llámelo café americano. Llámelo café de filtro. Sea cual sea su nombre, el café filtrado es, con diferencia, el método de preparación más popular en Estados Unidos y el norte de Europa, lleno de aroma y rico sabor. Los orígenes del método se remontan a la Alemania de principios del siglo XX y a la aparición de los filtros de papel.
La molienda es fundamental. Elija un molido medio, porque el café molido demasiado grueso tendrá un sabor débil en la taza. Si se muele demasiado fino, puede esperar una infusión amarga. Utiliza una jarra térmica y disfrútala a las pocas horas de su preparación, y asegúrate de limpiar bien la máquina (aproximadamente una vez a la semana para los usuarios diarios) para eliminar las acumulaciones de aceite y minerales que alteran el sabor del café.
Un consejo: no guarde el café en una jarra de cristal dejada sobre la resistencia, ya que hará que su café sepa quemado, ácido y amargo. Lo ideal es utilizar una máquina con jarra térmica, o transferir el café inmediatamente de la jarra de cristal a un recipiente térmico.
Preparación de café espresso molido
Desde la fiable cafetera automática hasta métodos prácticos como la prensa francesa, hay muchas formas de moda de preparar el café en casa. Pero los bebedores de café saben que la cafetera de goteo es un clásico a la hora de preparar el café: produce un café robusto y con mucho sabor en grandes cantidades.
Si el café instantáneo no es tu bebida favorita, pero no quieres estar apisonando y haciendo espuma, una cafetera de goteo es una opción sencilla y asequible. Profundicemos en lo que es una cafetera de goteo y en cómo perfeccionar esa taza de café.
La preparación por goteo se presta a resaltar la complejidad del sabor de un café. Al basarse en la gravedad para extraer el café de los posos, el agua caliente extrae los aceites y solubles del café que acentúan las delicadas notas de sabor y los aromas.
Muchos confunden el vertido con el café de goteo, ya que comparten la misma mecánica. Sin embargo, con las cafeteras de goteo, no tiene que dedicar tiempo a su preparación. Además, podrá disfrutar de la comodidad y la eficacia de la tecnología de las cafeteras de goteo, que mejora el sabor del café.
Máquina de café italiana
Entonces, ¿en qué hay que fijarse exactamente a la hora de elegir una cafetera? “Busco un modelo que consiga una buena temperatura alta, luego busco la calidad de la construcción y, por último, me fijo en la configuración de la jarra”, dice Michael Phillips, director de educación y compromiso global de Blue Bottle Coffee. “Prefiero una jarra que esté aislada y sea fácil de limpiar”. Otros factores a tener en cuenta son el estilo -goteo, prensa francesa, monodosis, cafeteras portátiles, etc.- y la capacidad de la máquina.
Si buscas una cafetera de alta calidad que sea sencilla de usar y extremadamente fiable, no puedes equivocarte con este modelo de Bonavita. “Me encanta la Bonavita Connoisseur”, dice Phillips. “Es muy fácil de usar, consigue una temperatura de infusión sólida y siempre ha producido una taza sólida con un mínimo de esfuerzo. Además, no se puede superar el precio de estas cafeteras”.
La Connoisseur ofrece la posibilidad de preparar el café con una sola pulsación para quienes no quieren complicarse con los ajustes por la mañana, y tiene un modo opcional de pre-infusión que da tiempo a que los posos del café florezcan. El diseño del cabezal de la máquina satura los posos de manera uniforme, y su jarra de acero inoxidable puede contener hasta cinco tazas a la vez.
Proporción de café de filtro
El café molido es simplemente los granos de café tostados molidos hasta obtener un polvo fino. Para hacer la bebida de café, hay que combinarlo con agua caliente para extraer el sabor (hay muchas formas diferentes de hacerlo). Por lo general, hay un filtro que asegura que el agua pueda pasar a través del café molido pero que nada de lo molido termine en la bebida.
Una cafetera se utiliza para preparar café a partir de café molido, no de café instantáneo. El café instantáneo en polvo sólo necesita rehidratarse, por lo que basta con añadir agua caliente. Se disolverá completamente en el agua, cosa que no hará el café molido en una cafetera.
La máquina que has comprado parece ser una máquina de café expreso (hace pasar el agua con alta presión por el café molido). Esto requiere un molido relativamente fino. Probablemente el espresso premolido funcione, o también puedes comprar un molinillo y moler los granos tú mismo. También parece tener una cesta de filtro a presión, lo que significa que será bastante indulgente y, por tanto, fácil de usar.
