¿Qué hace la freidora de aire?

¿Qué hace la freidora de aire?

Freidora de aire vs horno

Además de los resultados más rápidos, las freidoras de aire están diseñadas para ser una alternativa más saludable que las freidoras normales. Los beneficios para la salud de la freidora de aire son el resultado de la reducción de los compuestos nocivos que las freidoras normales producen al calentar el aceite a altas temperaturas. En realidad, los compuestos eliminados pueden ser sustituidos por otras sustancias químicas nocivas si los alimentos se carbonizan o se queman. Sin embargo, la reducción del aceite pesado en general pone a las personas en el camino de una alimentación más saludable. La Clínica Cleveland descubrió que la mayoría de las personas reducen su consumo de calorías entre un 70% y un 80% de media cuando utilizan freidoras de aire.

A pesar de la ingeniosidad del aparato, es conveniente evitar el uso de una freidora de aire para algunos alimentos específicos. Los resultados pueden variar, pero algunos alimentos se secarán en lugar de freírse, se cocinarán en exceso o simplemente crearán un desorden. Los cocineros caseros que tengan en cuenta la salud y la comodidad también pueden ser creativos para convertir algunos de los siguientes alimentos de la lista de “no” en un delicioso plato frito al aire.

El rebozado de cerveza del pescado frito, los perritos de maíz y las alitas recubiertas quedarán crujientes en una deliciosa cáscara cuando se frían en aceite. El baño de aceite caliente de una freidora fija la capa exterior húmeda secando rápidamente el rebozado hasta conseguir la característica capa crujiente. Sin embargo, las freidoras de aire no están pensadas para manejar rebozados o recubrimientos húmedos, a pesar de lo que su nombre pueda sugerir. Dentro de una freidora de aire seco, no hay nada que fije el rebozado húmedo. En su lugar, el rebozado tradicional se escurre mientras los alimentos se cocinan. Puede que esté preparando sabrosos perritos de maíz para la familia, pero en realidad sólo acabará con un desastre.

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Heißluftfritteuse

Las freidoras de aire son rápidas y, una vez que se entiende su funcionamiento, pueden utilizarse para calentar alimentos congelados o para cocinar todo tipo de alimentos frescos, como pollo, filete, chuletas de cerdo, salmón y verduras. La mayoría de las carnes no necesitan aceite añadido porque ya están muy jugosas: basta con sazonarlas con sal y tus hierbas y especias favoritas. Asegúrate de que los condimentos sean secos, ya que si hay menos humedad el resultado es más crujiente. Si quieres rociar las carnes con salsa barbacoa o miel, espera a los dos últimos minutos de cocción. Los cortes magros de carne, o los alimentos con poca o ninguna grasa, necesitan aceite para dorarse y quedar crujientes. Unte las pechugas de pollo deshuesadas y las chuletas de cerdo con un poco de aceite antes de sazonarlas. El aceite vegetal o el aceite de canola suelen ser recomendables porque tienen un punto de humo más alto, lo que significa que pueden soportar el alto calor de la freidora de aire. Las verduras también tienen que ser remojadas en aceite antes de freírlas al aire. Recomendamos espolvorearlas con sal antes de freírlas al aire, pero use un poco menos de lo que está acostumbrado: Los trozos crujientes fritos al aire libre tienen mucho sabor. Nos encanta freír al aire los ramilletes de brócoli, las coles de Bruselas y las mitades de patatas pequeñas. Quedan muy crujientes. La calabaza, los boniatos y las remolachas parecen más dulces, y las judías verdes y los pimientos no tardan nada en hacerse.

Prueba de la freidora de aire

Las freidoras de aire están llenas de aire caliente, y eso es lo bueno de ellas. Son básicamente pequeños y potentes hornos, y los hornos utilizan el aire como vehículo de calor, mientras que la fritura profunda utiliza la grasa como vehículo de calor.

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El resultado es que las freidoras de aire son mucho menos sucias y requieren menos aceite que la fritura. Y lo que es mejor, estos pequeños hornos pueden hacer mucho más que producir comida frita. Las freidoras de aire ponen al alcance de su mano verduras maravillosamente doradas, alitas de pollo con piel crujiente e incluso pasteles ligeros y aireados.

El tipo más común de freidora de aire en el mercado -la freidora de aire tipo cesta- tiene el aspecto de una cafetera con una cesta extraíble en su vientre. Esta freidora tiene una sola función: freír al aire. Esta guía cubre las freidoras de aire tipo cesta.

También puede encontrar freidoras de aire multifunción en el mercado, como el Beville Smart-Oven, el Cuisinart Air Fryer Toaster Oven y el June Oven. Parecen hornos tostadores con esteroides, y freír con aire es sólo una de las cosas que hacen (entre la cocción lenta, la deshidratación y el tostado). Además, tienen más capacidad que las freidoras de aire tipo cesta.

La mejor freidora de aire

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Una freidora de aire es un pequeño horno de convección de sobremesa diseñado para simular la fritura sin sumergir los alimentos en aceite[1][2] Un ventilador hace circular aire caliente[1] a gran velocidad, produciendo una capa crujiente mediante reacciones de dorado como la reacción de Maillard. Algunos críticos del producto consideran que los hornos de convección normales o los hornos tostadores de convección producen mejores resultados,[3][4][1] o dicen que la fritura por aire es esencialmente lo mismo que el horneado por convección[5].

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Las freidoras de aire hacen circular aire caliente para cocinar los alimentos que de otro modo estarían sumergidos en aceite. La cámara de cocción de la freidora irradia calor desde un elemento calefactor cerca de los alimentos, y un ventilador hace circular el aire caliente[1].

La Airfryer original de Philips utilizaba el calor radiante de un elemento calefactor situado justo por encima de los alimentos y el calor por convección de una fuerte corriente de aire que fluye hacia arriba a través del fondo abierto de la cámara de cocción, proporcionando calor desde todos los lados, con un pequeño volumen de aire caliente que se ve forzado a pasar desde la superficie del calentador y sobre los alimentos, sin que circule aire en vacío como en un horno de convección. Una guía perfilada dirige el flujo de aire sobre la parte inferior de los alimentos. La técnica fue patentada como tecnología Rapid Air[6][7].